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| 似乎很久沒有啟動的油炸鍋 |
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| 沾滿垢的料理桌面 |
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| 豚骨醬油拉麵 |
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| 整碗湯就像是豆漿一樣浮著一層蛋白質的膜! |
臉書網站： | https://www.facebook.com/653915441411816/ |
地址： | (科技大樓站對面，葛瑪蘭客運旁邊) |
電話： | 0921-396-371 |
營業時間： | 周一~周六 11:30-14:00 16:30-21:00 |
價位： | 230NTD |
這幾年台北市日式拉麵戰火連天，但受到我的日本親睞的店家還是屈指可數。
本身吃得還算清淡，但是對我來說拉麵就是要麵彈，湯濃與肉要紮實呀!台灣很多店是要符合在地口味做了一些改善，但這些對我來說就不是原汁原味的拉麵。為了要體驗上面說的這三個指標，通常我第一次來都會點豚骨拉麵。就是要體驗一整碗的濃厚呀!
特濃屋是我的日本朋友極力推薦的一家店。這家店就位於日本人很愛去的林森北路附近。(我這樣講會不會被揍呀...)
於是我就選了一天趁著夜黑風高，翹了班特地跑去一探究竟。畢竟那邊附近為了服務日本客人，開了很多家日本料理店，如果不夠道地的話，早就旗子被折斷沒多久就給他收攤了!既然我的日本親辜這樣推薦，我就對這家店的期望很高，畢竟台北市有太多家不太紮實的拉麵店了!
一走道店外面，不像許多在台北開的拉麵店偏低調，這家店外面就貼了滿滿的戰鬥旗幟，讓我有一種關西阿媽的強烈風格。人龍旁邊插滿了台灣最強的戰鬥旗幟，那我就不客氣地進去戰鬥啦!
如居酒屋一般狹小的店面，但整個裝潢就令人覺得狂氣外露
非常居酒屋風格的菜單，每一道看起來配色都很不錯，有肥厚也有新鮮。不像有些店直接就擺明我們就是要死不活的。而且價錢個人覺得還算公道，不是讓我來這裡攤銷房租的感覺。
看到糖心蛋都得蛋黃都有乖乖躺在蛋白中間，相信這個細節老闆也注意到了!期待ing。
還有炸雞塊上面寫的渾身的味...這什麼東西啦!
在等餐的時間就開始瞄左右鄰居的食物。我的媽呀，怎麼菜整個滿出來，這個視覺也太衝擊了。
眼神完全放空在炸雞上面，外表炸得非常平均漂亮。聽老闆說這一定是要每天固定做油品的更換，防止油的劣化也避免炸太久外皮發黑。
非常謝謝老闆對於台灣的情誼，回饋給我們這麼多!只是三種選擇的價值好像不太一樣...
不過沒關係，整間店真的是充滿了老闆給的愛心!
所謂的家系拉麵源自於橫濱，牆上掛著的就是構成家系拉麵的主要成分，單純以字面上來說也算是在地特色。
原來在濃厚的豚骨湯頭裡面有加入了神祕的醬汁。
忘了補充一點，特濃屋的麵可以調軟硬而湯也可以調濃度。
所以我點的味玉豚骨醬油拉麵選的是硬麵加上較濃郁的湯頭。
粗直麵配上濃厚的湯頭就讓我飽足感大增，這樣麵體沾附著湯汁，吃麵的時候就多了許多變化。
至於糖心蛋的蛋黃就乖乖地躺在正中間。要做成這樣是要花一點工夫的，而老闆連這也注意到了。只是說為什麼沒有切對半，加強一下觀賞的效果呢?!
叉燒肉的肥肉與瘦肉比例差不多是2:8，而且厚度也蠻厚的。應該是說挑的肉在瘦肉間有混雜著油脂，這肉吃起來還蠻甜美，令人捨不得吃完。
所以一開始提到了麵彈，湯濃且肉紮實，是我對於豚骨拉麵很重要的評價指標。而特濃屋真的有達到，而且真的是濃而不膩。可以讓客人碗底朝天的享受喔!
夏天也快要到了，來一碗熱熱的拉麵讓我揮汗如雨，配上多汁的炸雞配啤酒。我好想再去一次呀~
104台北市中山區中山北路二段77巷22號 (捷運雙連站走路300公尺) 11:00–15:00 17:00–22:00 星期一休息 臉書網站：
https://www.facebook.com/tokunouya/ 地址：
電話：
02 2522 2808 營業時間：
價位：
大約200NTD 鄰近交通：
我好像生病了!生了一種假日早餐很討厭吃麵包的病，特別想要吃營養滿點的特色麵攤當作早點，尤其是天氣冷的時候喝一碗有熱湯的東西，要我六點早起也在所不辭!
人說要吃古早味，就要來大稻埕附近找；而要正統的更是要去巷弄裡鑽。
位於大橋頭站附近的太平市場巷口，就有一家我覺得可以跟賣麵炎仔匹敵的紅燒肉麵店
真的有點誇張，八點半一早來就是大排長龍(好啦...在傳統市場裡面八點半已經沒有說很早了)，連日本妹都在攤子面前交頭接耳。為的就是現炸的紅燒肉啊!
但是注意到了嗎?，他們的紅燒肉有兩種。左邊是瘦肉而右邊是三層肉。看起來感覺醃料的比例有點不一樣呢!
靠近一點來看，醃得粉嫩粉嫩的，好令人期待呀!
其實排得這麼長的人龍之中有一部分是要整塊肉炸好帶走，拿回家切。
不知道是否在傳統市場擺攤還是最近物價一直漲，價目表用得非常簡單，價格也有改過的痕跡。
貪心的我於是點了一碗什錦麵與一盤透抽加上一盤綜合紅燒肉。
對我來說什錦麵的配料還蠻豐富的，有紅燒肉，豬心，豬肝與一根花枝。內臟處裡得都很不錯，豬心沒有血腥味吃起來是脆的，而豬肝一點都不軟爛，咬下去不會軟爛的感覺。
這樣一碗營養絕對豐富，但不知道為何被我拍起來就是有股說不出的空洞感...
沒過多久主角就上場了!!肥瘦兼具的紅燒肉兄弟!!
一般我所吃的紅燒肉都是偏冷而且硬，吃沒幾片我的兩頰就酸了。我想應該是剛炸好的關係，阿角的紅燒肉真的很軟嫩。而酥脆的麵衣還是保持得非常好!
但...不是說有五種部位可以選嗎?怎麼只剩下兩種可以選...
透抽送上來的時候，看到這樣的擺盤方式我是覺得非常可惜。看起來有點貧瘠，再加上一盤也要80塊錢，心中暗暗覺得有點不值。但老闆處裡小菜的功力很不錯，花枝本身簡單處理一下就很好吃很爽脆，新鮮的話就不會有臭魚味甚至是防腐劑的味道，配上左手邊的透明醬料，酸酸甜甜那就真的畫龍點睛。
突然覺得，來這裡當作早餐吃有點太奢侈了。這裡的黑白切質量都很高，乾脆順便帶一首啤酒來。(早上來別人的攤子喝啤酒...這是怎樣)
臉書網站： | https://www.facebook.com/%E9%98%BF%E8%A7%92%E7%B4%85%E7%87%92%E8%82%89-%E5%8A%89%E7%BE%8E%E9%BA%97-406396406119406/ |
地址： | |
電話： | 02-2553-5453 |
營業時間： | 08:00~14:00 |
價位： | 300NTD |
在台灣西南沿岸，虱目魚是很重要的漁業作物。不但油脂含量豐富，而且肉質很鮮嫩。冬天是盛產季節，買一塊來煎，真是香味四溢!
咳咳，但是今天不是要拿東西出來丟臉。而是生在台北水泥叢林的我們，實在很難吃到當日新鮮的虱目魚漁獲。但沒有關係，我們就來介紹兩家早上賣虱目魚粥的店，讓大家一天有個豐富的開始。
首先介紹的是位於南機場夜市的好邱虱目魚粥。我是看美食家胡天蘭推薦，而且這家店離我家超近，一看到這個消息就立刻衝去品嘗。聽說老闆的親戚就在台南養魚，所以貨源絕對新鮮。
早上六點半開門，就一堆人排隊在等，通常都是要跟其他的客人一起共桌。老闆娘忙著弄粥而左手邊的老闆就負責魚腸的處理。老闆娘的記性非常好，她要我們乖乖坐好，口頭直接跟她點的餐都不會送錯。
客倌您看這白嫩嫩的魚肚，排得整整齊齊地實在是非常誘人。習慣三明治配咖啡就趕著要去上班的台北人，哪有可能一早從溫暖的被窩中跳起來，頭埋在裊裊炊煙當中，慢條斯理地去喝一碗粥，輕輕鬆鬆地去享受魚肚間脂肪的鮮甜?
拿燙魚肚的水當作湯底，將肚子的脂肪融入湯內，撒上薑絲簡單清爽。魚背的瘦肉就拿來做粥，肉質頗為細嫩。粥的另一個亮點就是有蚵仔藏在裡面，我覺得蚵仔這樣的大小剛好，太大的話藏在湯裡面老實說有點恐怖。
也不知道哪來的勇氣，還是要假掰成台南人，我竟然點了魚腸。平常的我連魚肉黑黑的地方，都不敢吃，直接是挑掉的。真的很怕魚腥味，所以都只吃白色的肉。而這魚腸就直接燙了沾醬油加芥末吃。一團黑黑的然後又捲曲在一塊，一眼看下去其實賣相也沒有很好。
第一口啃下去前，真的是遲疑了一下，魚腸拉起來一串黏著魚肝，畫面有點驚悚!頭都洗下去，就咬了!其實魚腸還蠻脆的帶有點彈性，裡面有粉粉的東西，而魚肝甜中帶點苦苦的味道。
摸了摸胸口，心臟還有在跳動，只是跳得有點快。也沒這樣恐怖，其實還蠻好吃的!建議可以這樣吃:腸子連著肝沾沾醬油哇沙米，可以大量減少預期性腥味的負擔，也可以添一點鹹味來平衡魚肝的苦。這道看起來可怕，反而給了我許多禁忌的誘惑的感覺，來吃都會點上一盤!
接下來拜訪的第二家是位於華西街的台南眼鏡虱目魚粥。華西街一直是以觀光夜市為導向，小時候看殺蛇就看得我腳軟。但這一家就是賣道地的虱目魚料理。我想觀光客應該不會注意到這家店吧!
早上八點的華西街真的非常安靜，跟南機場的那攤不同，低調很多店面也小很多，用餐環境的乾淨感也比南機場乾淨明亮一些。讓我享受輕鬆的朝日時光。
這一家的單價有比較高喔!!除此之外，因為前一陣子霸王寒流來襲，虱目魚苗都死光光，老闆只好忍痛漲價。
其實在期待台北會下雪的同時，農漁養殖的朋友們真的心中在淌血。霸王寒流給他來一陣，魚都死光；蔬菜價格也驚驚漲，最後還是會"回饋"到消費者身上。有空去逛逛菜市場就知道可怕了!
嘿嘿，老闆賺錢無國界，這裡這麼多日本人來逛!我覺得虱目魚是一個很能代表台灣的物產，想必會來吃虱目魚料理的外國人一定很內行!菜單上面還有虱目魚蓋飯，滿滿的Taiwan Style!
一樣點的是虱目魚粥加一盤乾煎魚腸(這樣才公平咩~)
單價貴了些，多貴十塊但是給起來也相對更有誠意!給的魚肉可是有包含肚子的部分呢!老闆也有加入蚵仔呦~
整個湯頭看起來就比好丘的濃郁一些，配料也更多了一點用心
這一盤100的乾煎魚腸。我只能說這真是個屌貨(那盤子很阿公style，也是很屌)老闆料理這道菜可不隨便，用的是三杯的方式去乾煸。一送上來薑味真的是香氣沖天，卡在指尖的味道真的可以讓我整天重新拿來當下午茶。
同樣也是沾著濃厚的醬油膏與哇撒米吃
可是這種料理手法有如遊戲王翻開了死者甦醒，將魚肝的苦味與甜味都放大了。以為已經可以接受魚內臟的我，狠狠被偷襲了一番。真的是痛外淋漓，這要配必魯啦!!不然真的太濃厚了
最後老闆眼鏡哥跟我說他們的魚是海水引來池塘裡飼養，吃起來就沒有土味，腥味低很多。而不像其他攤只是將薑絲撒上去，他們的湯頭特地用上比較溫和的南薑去熬出甜味。南薑這東西在台灣不常見，煮泰式酸辣湯用的成分就有南薑。但我只買得到乾燥的。
最後針對兩家店做個比較
| 南機場 好丘 | 華西街 台南眼鏡 | |
| 價格 | 平價 | 貴一點點 |
| 用餐環境 | 略為髒亂 | 乾淨 |
| 虱目魚粥 | 清淡 | 醇厚 |
| 魚腸 | 脆脆的 | 味道重 |
其實兩家店還有其他好吃的我沒有介紹，單純只是有個比較標準拉出來。但老實說，要吃虱目魚粥還是要去台南吃划算許多
我推薦這一家，一碗粥才50塊錢。有緣人想去就去嘗試吧~
http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42707128
欣賞美食之前請先看看以下自介
http://chocolatyu.qdm.com.tw/information/information&information_id=7
2016年1月17號這天，氣溫真是異常的冷。所謂的霸王寒流來襲，台北周圍的山頭都飄下了白雪。FB上面湧出了N篇的下雪驚呼文，當天台北平地只有四度。
但已經跟朋友約好的美食怎能不去!這可是我在廚藝學院的朋友大力推間的一家店。
就這樣大!裡面應該最多只能塞十個人。這家店就躲在仁愛圓環的巷弄裡面，平常若是騎車或開車經過，哪會知道這家店。沒有顯眼的招牌與任何的擺飾，可能還以為是賣花的!
而裡面的裝潢非常簡單，我相信就是年輕老闆要所有顧客將重點放在他的商品上面，不要被其他跟食材無關的東西所影響。這真的就是一種強烈的自信!
這就是店裡面的招牌，法式香草千層夾心。上面用糖粉印上了店的標誌，象徵著他在法國花了三年用心耕耘的田吧!
香草醬裡面看得到滿滿的香草粒，那醬真的非常濃郁；此外夾心餅也做得非常得紮實，叉子壓下去都不會碎裂地亂七八糟。這麼好吃的東西，怎麼捨得一口氣就吃完啦!
這個香草夾心是要先預訂，平常是不會放在展示櫃給人選。而且是一天限量應該不到二十份吧!後來聽我同學說還有隱藏版的草莓千層...我聽到當場就把我同學掐死。
店裡的巧克力塔，非常濃郁，絕對沒有用巧克力粉而是用三種巧克力調和而成。巧克力醬非常有層次，入口微酸後轉甜，後段帶有一點苦韻。而且我應該有嘗到一點酒香。
而另一款巧克力蛋糕裡面結合了百香果凍。巧克力一直都是黃澄澄的水果的最佳夥伴，非常清爽。
這裝茶的杯子像不像洗手台!真的超級可愛!
店裡賣的大禹嶺春茶，茶色很飽和，喝起來非常生津，我覺得還蠻活潑的，在舌底不帶有任何一絲的拖拉。
由於實在是太好吃，再加上又是冬天。所以緊急加點一個草莓塔來堵住大家的唾液。
每一顆草莓的色澤與甜度都很劃一，而且不只是甜度劃一就夠了，每一顆都 非 常 甜。塔內塞上了檸檬風味的海綿蛋糕，又是一個層次豐富的作品。
這家店真的是迷死我帶來的朋友們，她們都說要再來當貴婦。所以各位紳士們，情人節快到了，來這邊付出的小朋友是不會讓你失望的!
臉書網站： | http://yuchocolatier.shop.rakuten.tw/ https://www.facebook.com/yuchocolatier/ |
地址： | 大安區仁愛路4段112巷3弄10號 (仁愛圓環台新大樓後方第一條巷子，近中山醫院) |
電話： | 02 2701 0792 |
營業時間： | 12:00~20:00 |
價位： | 300NTD |
這家店真的是迷死我帶來的朋友們，她們都說要再來當貴婦。所以各位紳士們，情人節快到了，來這邊付出的小朋友是不會讓你失望的!
