[台北 中山]每週二限定 勝王拉麵

之前有提到我在中山站一時之間找不到機車，索性找了一家店來吃拉麵。我選的就是勝王，看到網路上面評價都是前三名，goolge map的評分幾近滿分。但…那天是星期日，勝王沒有開，感嘆之餘就去吃了鬼金棒…。一定是不甘心的啊!但是只開禮拜二這時間，擺明就要把我難倒。

就是不想跟人擠，要我晚上去吃的動力不是很高。唯一解套的方式就是跟公司請假!為了展示我的決心，前一天跟公司裝死請了假，就是要來彌補我心中缺的那一塊殘缺。

發現自己有一個毛病，就是常常很多資訊都沒有一口氣看清楚。看到外面這個標示，今天的口味是秋刀魚煮干。怎麼這麼奇怪，跟我在網路上面看到有雞有鴨的風味不太一樣。而且寫著什麼最終作這種聳動的標題，是不是這碗吃完勝王就要收山了?台北市拉麵店的戰爭如此激烈，說收山就收山，我是真的會相信的啊!!

開店前一個小時已經排了快20人，哪能夠還在恍神，趕緊排隊。感謝排隊的同時正轉播著NBA封王之戰，不然頭上頂著將頭皮細胞殺死的紫外線，我都要昏了。當抱腿王舉起金盃的同時，剛好就排到了我。

之前寫鬼金棒網誌的時候，有熱心鄉民提到他們是用很珍貴的伊比利豬來作角煮。(老實說我有點懷疑…)這次看到了這個伊比利豬的選項，我就很確定我是有備而來的!!只是說，一家比一家還要貴，之前才覺得蔦拉麵一碗要300對我來說負擔已經不小。這次點的多加了兩片伊比利豬肉，那價格真的沒有最貴只有更貴啊!

很期待這種煮干湯頭與伊比利豬以及杜蘭麵條的組合，堪稱東西合璧的神祕作品。端上來的時候，第一眼老實說是有傻住。整體看起來有點貧弱，竟然要收350塊錢，多兩片肉要多收120塊!但是反過來想想，整碗只有湯跟麵的話，就收你270大洋，會接受嗎?

除此之外，這兩片肉片就這樣活生生掛在碗壁好像杯緣子。但有點驚悚，總覺得肉是從人體解剖展那邊片過來的。整體肉片油花分布倒是蠻均勻。

這次地一口吃的不是麵，而是放在最上面的蔥白，吃起來是沒有蔦拉麵的驚人甜美。

過去的杜蘭小麥常被拿去做義大利麵，講求的就是彈牙。這色澤好像是雞蛋麵，顏色偏黃。弄成粗直麵看起來就很可口。麵吃起來還真的相當有嚼勁兒(大媽口音來一下)，整個麵條軟硬度都很平均。給一球的飽足感其實就很夠!但還能再多給一球來享受麵條的快感(這什麼東西…)，怎能不放過??我看周圍的人大家都很快地呼嚕呼嚕把麵吸光，也都叫了第二球。

湯就真心覺得完勝台北車站那一家。煮干的魚香氣都很濃，但是湯體很清爽，也沒有魚內臟或是魚腦苦苦的味道。喝起來清澈但口感是很濃醇。充分展現了熬湯的真功夫。

再來就是重頭戲，伊比利豬。肉片過個水，吃下肚…我真的哭了，當下真的有要飆淚出來的感覺。因為這兩片肉塊我很希望能夠感受到什麼，我努力地在腦海中翻滾，在皺褶中尋找過去的記憶。然而就是連接不起來。兩片要120塊，扯也要扯出來。想必我沒有這個貴婦命，舌頭沒有給我任何難忘的反饋。算是白白浪費了這兩片肉。那位熱心的鄉民，你可以再留言來把我鞭屍。

一直到寫這篇網誌的時候，我才了解到為何勝王老闆的用心，以及為何只有在禮拜二開的原因。去翻了臉書才知道老闆每周都有在出新菜單，直到七月初，已經出了25彈!!這壓力超大的，要想菜單還要備料，生活好好得過不行嗎??

好吧!你逼我的，我不請假了，下次晚上去。

--------------------店家資訊-------------------------

勝王(鬼金棒之二毛作)
地址╱台北市長安西路19巷2弄35-1號（鬼金棒中山店）
時間╱每週二11:30~14:00、17:30~21:30

[台北 中正]遇上不用排隊的蔦

台北車站前面那一排店面已經被星級餐廳所佔據，在寸土寸金的一級戰場上，要的就是最直接的人潮。直接為行銷名句"location location location "寫下最佳註解。

忙裡偷閒避開了假日，就是要來突擊這些排隊名店。近日來梅雨鋒面像是地圖炮一般無情地掃過整個台北盆地，緊跟著鋒面尾巴又是一陣吃不消的暑意。就想跟你賭平常日了，竟然還是排了一些人，甘願頂著酷熱也要來吃星星。

都已經在車站附近違停好了，沒吃到真的很不甘心啊。這些排隊的人不去為國家創造GDP是在幹嘛??(好啦，來吃拉麵也是為國家創造GDP啦)

雙眼發黑地望著面前十幾個背影，又沒有帶遮陽傘，我想輪到我的時候差不多已經變成人乾了。正打算發呆眼睛放空，看看附近能不能讓眼睛吃到冰淇淋的時候，沒想到幸運之星爆發，店員竟然走出來說他們要翻桌率，現在剛好有一個位子，看看有沒有單身狗來找填滿。真的，當皇家禮炮唯一的好處就是在這裡，就像是抽到了快速通關，迅速海放這堆背影。

真不愧是站前黃金店面，非常富麗堂皇。整個開放式的廚房，整個店面坐滿了幸運的人。

一看到菜單，真是嚇死老天鵝了，這價錢放在東京也是這樣賣的嗎?在我的稀薄記憶中，除了虎嘯還是神山之外，還真的沒有幾家拉麵店可以賣撐破300大洋的，小弟我真的非常孤陋寡聞。看了看這菜單，好像已經被蹂躪一番，看起來有點不耐用。

因為早餐沒吃，反正每一碗都賣這麼貴，就給他梭哈點了叉燒味玉鹽味拉麵。真的是太貴了，一個人插隊坐在吧檯前面顯得相當無助。

所以偷拍了隔壁貴婦的角煮滷肉飯。

等到麵端上來了，突然想到，似乎沒有提醒我是否能選擇麵的硬度與湯的濃淡。然而第一眼看下來真的很高雅，整個很清爽，就很適合在夏天吃。比起整筒骨頭狂攪，熬出清澈的湯頭真的很需要耐心。第一口喝下由雞與海瓜子混合湯頭的鹽味拉麵，真的很乾淨，那鹹味真的不拖泥帶水，而且完全沒有騷味，就是很乾淨。

老實說麵我真的吃不出什麼太過人的地方，再加上可能偏細，沒趕快吃很快就軟掉。口感與風味上讓我聯想不太起來是什麼東西。

要說這筍乾吃起來根本就是台灣風味，跟我便當裡面裝的超級像，真的懷疑是找我老媽來滷的筍乾。吃到真的有點哭笑不得。

不好意思，強烈懷疑這叉燒肉是去不知道哪邊的池上便當借來用的。偷偷給他掉包還真的有可能吃不出來。太乾了，口感沒有變化阿，味道似乎也沒有用到心耶!

最近吃到的幾顆糖心蛋表現都很棒，醬汁都有入到蛋白中，而且蛋黃都很香濃。

平常吃拉麵我都選擇濃厚的豚骨，這次的鹽味湯頭我覺得很適合台灣人，很輕鬆而且不死鹹。但讓我最驚豔的不是湯，而是一開始躺在麵上的白蔥絲。非常甜，而且吃起來沒有嗆鼻的辛辣味，可以說是這次最意外的收穫。

不管上述評論如何，能夠插隊直上，還是要非常感恩店家。總覺得這家店放在車站前面，讓一堆人排隊，就是有幾分可惜。

-店家資訊-

蔦拉麵

地址： 100台北市中正區忠孝西路一段36號
電話： 02 2370 3978
營業時間： 11:00–22:00

[台北 中山]二訪鬼金棒

不知道這是否是種緣分。一個天氣漸熱的周末，在中山站附近上完課以後，我竟然忘記早上將機車停在哪裡。找了老半天，天都黑了，我的眼也暈眩到黑了，機車跑去哪了根本連個影都沒有，簡直就是在鬼打牆的狀態。想必是大腦開始缺乏養分，迷失在茫茫的中山人行道附近，也已經失去想要將機車找出來的心。

既然都來到中山站，那就來找家店吃個東西。好好補充大腦流失的養分，機車不見就算了，肚子打鼓不可以不顧!

一直以來台北市東區都是拉麵的超激戰區，激烈到開一間倒一間，割到流血。在中山站開店的激烈強度跟東區不惶多讓!但我說了，這就是緣分，原本要去吃久負盛名的勝王。但…當天是星期日，傳說中的勝王好像一周只有開一天…。

喔，只有看到鬼金棒。好吧，兩年前吃過一次在附近的元老店吃過一次，看看換了另外一家，改變了一點風水之後對這家店的評價是否有所改變。

鬼金棒給大家的第一印象應該就是他的辣麻味增拉麵。上次吃的時候，被我發現原始店撒的是不知道哪來的花椒粉。因為那個香味飽足感實在是差太多，好死不死被我看到他們的花椒粉是用現成的，被我逮到就在網誌上面奸譙了一頓。

或許寫了奸譙網誌可能沒有招致殺身之禍，所以我就再來吃一次，看看鬼金棒有什麼改變。順帶提一下，鬼金棒是唯一一家小弟有二訪的拉麵店。希望老天眷顧，還能給我新的體驗。

所以這次我還是點了一碗辣麻味增拉麵。

已經忘記上一次吃鬼金棒的時候他的辣麻味增賣多少錢，直到前幾天跟人聊到一碗拉麵要300塊錢，他們實在吃不下去。我也承認在享受美味的美味當下，台灣人相對付出的代價是比日本人高。但我吃拉麵就是要去感受當下不同的回憶，要我去吃一碗100卻是台灣風味的”改良拉麵”，這倒是不會列入考量。

所以能夠在麵，肉或是湯這幾個方面印象深刻的，我都覺得這是一家不賴的拉麵店。

有時候第一印象也是蠻重要的。我很愛喝濃厚的豚骨湯頭，可惜這碗麻辣味増給的是有點油膩且厚重的感覺。這…弄得這樣，老實說賣相還可以再改進一點。麵上面浮著一層厚重的辣油，我是很期待待會有多辣。對了，我有提到之前吃到的花椒是現成的，這次不死心，特別給他麻味加厚。

麵是很有用心使用了粗麵，這樣麵可以沾起濃厚的湯頭。開動之前，刻意有將花椒粉完全地"喇”入湯頭。將沾滿湯頭的麵吸入口中...真的覺得湯頭口味太重，已經感覺不出麵體本身的味道，真的是很可惜。這都要怪我的木舌。但是給予的麻感卻是非常直接的。

不得不說，這顆溫泉蛋真的是我近期吃過最好吃的溫泉蛋。蛋黃加熱得半生熟且沒有蛋臭，層次感很好之外，很多店做不到的蛋白，整體入味得很平均。整顆但咬下去很有彈性。味道有甜有鹹，吃起來整個就是個爽快!

就說這一碗這家店賣300大洋，一定要給客人一些有感的東西。鬼金棒的肉給的肉是非常有誠意的!我覺得應該體驗到三種不同部位的叉燒。

帶給我香甜感，油脂非常豐富的五花肉。

食感相當軟嫩的肋條??這我真的不知道是什麼部位，感覺很像牛腩。

最後這一塊好像會在味味一品裡面會看到的瘦肉。吃起來相當厚實，很有飽足感。但可能就是太瘦了，吃起來有點乾。

我是先把麵跟肉吃完才喝湯。但這個決定是我最大的錯誤，平常不吃辣的我，這碗麻辣味增我只感受到麻，但是辣卻是演假的，第一眼看起來壓迫感很重，但吃完感受不到後勁。整碗麵雖說是重口味，但在香氣的表現飽足感不夠。所以我喝幾口湯就覺得膩了。很難得我沒有把湯喝完，非常可惜呀。

我想我一定要在禮拜二的時候請一天特休，再來這裡實現我要吃勝王的心願。

臉書網站：	https://www.facebook.com/kikanbotw/
地址：	台北市大同區長安西路19巷2弄35-1號
電話：	無法訂位
營業時間：	12:00~20:30
價位：	300NTD

[台北 大安]RAMEN OGAWA

自從前一家店拉麵忍倒掉之後，我有很長一段時間沒有來這裡附近找食物吃。
沒想到在原來的店面又開張了一家拉麵店。我以為是原來的老闆想捲土重來，但看起來老闆換成了日本人，而且客人不像之前拉麵忍那樣，現在倒是門庭若市。
縱使前一天就啃了一碗拉麵，還是加大碗的拉麵。可以說是熱量滿載。反正不管啦，有拉麵就是要吃，哥我肚子餓了。

店面寫著台灣分店，似乎這在日本有總店，而且打算在台只開一家?!反映出老闆想要專心地經營這家店吧!

從店外的窗戶就可以看到店內正在包煎餃；聽老闆說店裡的麵也是自己做的，可以說是給消費者安心的一個做法與體驗。

可惜的是，製作麵的地方沒有獨立出來一個空間，並且好好控制環境的溫溼度，將品質穩定住。

大家一定有聽到很多日本拉麵師傅會覺得當天的湯頭不如預期就整鍋倒掉，然後就揮揮手關門說今天不幹了。

覺得很屌對吧?

但我覺得，這樣長久累積下來這個成本不但可觀，也反映出了這家餐廳對於產品的品質穩定度掌控不佳。小弟我是很強烈懷疑一般的消費者可以喝得出來口味的變化啦，搞得動不動將一鍋湯倒掉或是把整袋麵扔了

回到這家店本身

從自動販賣機上，選的是三片叉燒的拉麵加上現在有優惠的三個煎餃。這樣子是三百一十塊錢。

一如往常，我都會要求麵要最硬然後湯就是最濃的。

此外，注意到右上角的那一罐透明的液體。

"拉麵醬"?? 這什麼神秘的液體...醬汁不就是要稠稠的嗎?拿這種透明的液體是來做什麼用的?沾拉麵??

在好奇心的驅使之下，哥我喝了一口...

差一點要把這拉麵醬隔著吧檯往廚房噴過去...好鹹的東西!而且給我的感覺有點化學。這個東西是在摔角的時候含血噴人用的吧!!

在品嘗拉麵之前先嘗了一口煎餃。大概裡面沒有包肥肉或者是肉凍，整體就有點乾乾的。反正我也沒有很期待拉麵師傅來包餃子，他們手上沒有拿鋼棍也不姓解，評價就普普通通。

而這個麵體，是以細麵為主，是偏有彈性的那一種。

我還是比較喜歡用細麵與豚骨高湯作為搭配，麵條跟麵條之間可以將湯帶起來。但真的要趁麵熟透之前，趕快將麵吃光就是了。

心中這時浮出了一個問題:是不是九州人吃豚骨拉麵都比較常用細麵?我在好市多買的九州拉麵組合也都是細麵。怎麼會有這個奇怪的聯想?

再來就是湯頭。師傅算是手下留情，味道還是沒有在日本口味那樣重，但喝得出來是骨頭乳化後的濃，而不是脂肪的濃。

這叉燒我就不得不說是我這三年來吃過最好吃的叉燒。(其實我也沒吃過幾家拉麵店...這樣也在說嘴)

完 全 沒 有 肉 臊 味!!

這五花肉油脂跟瘦肉分配的很平均，整片肉軟綿綿的，再加上肉片其實切得很厚。嚼起來就是個爽，風味非常醇厚。感覺得出老闆誠意十足!

還有整塊肉是有先烤過，所以風味的層次感很夠。咬一咬焦香味就跑出來了。

前一家店的老闆有抱怨說這個地點不好，沒多久就倒店。現在這家店開了四個多月，類似的規模，還是要排隊。有空可以回去看看我針對前一家店的食記。差別在哪就可以看出來。

臉書網站：	http://www.ra-menogawa.com/taiwan/top.html
地址：	台北市大安區復興南路二段190號 (科技大樓站對面，葛瑪蘭客運旁邊)
電話：	無
營業時間：	11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00
價位：	300NTD

[台北市 信義]玩笑亭 老闆可能在開玩笑吧

人說春天後母心，到了煙花三月，來拜訪台北市的冷氣團還是一陣一陣，還夾雜著無情的細雨。天氣冷冷，天空中抹散著幾分憂鬱，搞得我心也冷冷的。

完全沒有上班的衝動...(通常上班應該是要衝動打人!!)
看完了醫生就差不多要到中午，直接坐捷運去找吃的比較實在。

聽說玩笑亭之前在激烈的東區開店過。現在重新在ATT 4 Fun開啟店門。我是什麼也搞不清楚啦，反正就是趁沒人的時候去吃...。

因為是平日，縱使是新開幕的店，小貓也沒有幾隻。倒是位子做下去有幾分熟悉感...這個地方以前是不是開過麵家三士啊??

整家店面空間的配飾真的好熟悉...

這倒也反映出台北市拉麵店的激戰程度，一家店開了倒掉，然後又可以像是打游擊戰那樣到其他地方又新開一家店。並且主打原汁原味，複製過去的回憶。

沒有吃早餐，肚子超餓的!直接就點帶有五片叉燒的招牌黑蒜叉燒拉麵。天氣冷就是要喝個香濃的豚骨濃湯，這時候是沒有再管熱量還是BMI或是IBM的。

喔!叉燒可以選肥瘦各半喔~然後再給他加個麵，能貪心的都貪下去，這樣才能表示我的欲求不滿。

這樣一碗才240大洋，對於台北市裡面漫天喊價的拉麵店，這樣的肉片量，我覺得算划算。

每次去吃拉麵店，都會吩咐說要特濃，跟日本店一樣洗腎鹹。

然而這湯頭，濃度不是很夠(我可以說這拉麵湯頭很健康嗎?)

油脂甜味就不說了，連骨頭湯頭的香甜也沒有喝到。

那個什麼黑蒜，我看就算了，忘記那是什麼味道。

 阿幹，我忘記我又加點了炸雞，真是貪心貪心。跟拉麵一起加點，這盤100塊啦!

 強烈懷疑這炸雞是請肯德基叔叔炸的。整個炸雞賣相偏黑，外皮有抹上麵包粉，所以我想這樣弄得黑黑的應該是沒有勤換油。

更可惜的是雞塊太乾柴了!什麼雞汁都沒有，然後雞塊薄薄的吃起來一點都不過癮。我寧願店家少賣個幾塊，然後每塊大塊一點。

一番碎念之後，就開始來對拉麵動手腳。
這中直麵配上口感有點淡的湯就可惜了，因為不太能夠吸附湯汁，但是整個麵體咬起來黏黏的，不像很多店咬起來非常有彈性，而且是彈到有點詭異。這個體驗蠻特別的。

完全沒有提到他們的糖心蛋，因為我做的可能比較好吃。

帶一點油的瘦肉叉燒。有股肉臊味，因為帶一點油吃起來很甜。

這肥肉的部分就要稱讚一下，整體弄起來很軟爛，吃起來有種神奇的平衡感，肉跟脂肪的分配是蠻平均，有一種統計上某種不知名的均衡。放入口腔後完全不會讓你感到油膩，甜感可以很持久!哈雷路亞~

回家看一下別人的食記。我是不是點錯東西?為什麼有人強推白飯呢!?

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地址：台北市信義區松壽路12號4F（ATT4FUN)

電話：(02)7736-0789

營業時間：11:00 ~ 22:00

[台北市 中山]北海道拉麵 一騎

因為請假跑去看醫生，空腹餓了一個早上。所以就在去公司的路上挑了一家拉麵。於是在超級熱的天氣下，我就當了當天的第一位客人。結果店面空無一人，因為冷氣壞了。這也就決定我必須要揮汗在七月天的中午吃拉麵。

這次我選的是特製豬骨鹽拉麵

可能是因為沒有客人，所以五分鐘之內就將拉麵端上桌!

看起來配菜還蠻豐富的，但第一眼覺得除了滿滿的玉米之外，似乎沒有什麼北海道的身影...。

那個湯看起來就不是很濃郁...已經點了較濃郁的湯頭，但是看起來就是水水的。沒有油花也沒有蛋白質的痕跡。喝起來也真的是水水的!在我的記憶中，冷冷的北海道，口味是蠻重的，湯頭要多濃有多濃。

麵體也是蠻可惜的。不知道是不是用鹽水燙麵，麵體上沾滿了鹹鹹的液體，但是與湯頭格格不入...另外，咬起來也不是QQ的感覺而是黏黏的感覺，弄得我牙齒有點酸。

肉就這樣一塊薄薄的，一撈起來就很零碎。然後瘦肉的部份吃起來蠻柴蠻老的。

很可惜的一家店，可能我點的麵代表性不高，感覺不出北海道的感覺。我想我應該是點錯東西吧。

地址： 104台北市中山區中山北路二段180號

電話： 02 2596 5000

營業時間:每日11:00~22:00