[台北 大安] 山嵐拉麵

環繞在東區一帶，著實是拉麵的一級戰區。如果跟著開店的速度一間一間去吃的話，我想應該會腦溢血而掛掉吧!

大部分開在東區的拉麵店，可能因為店租高的緣故，單價就會比較高。因為不太可能吃很飽，所以會對口味上面相對要求。那也說真的，有些在東區的店在一些點就明顯展現出令我不滿意的地方，但就是能夠在東區有一席之地。

但下面這家店，真的值得我掛出保證來推薦給大家吃。來山嵐拉麵，就是來喝他們家的豚骨湯頭!

混雜招牌林立的東區小店山嵐，真的非常不起眼。只要轉角一個閃神，就錯失了他的身影。縱使沿路一直看著導航，但我還是連續錯過了三個街區。

廢話不多說，直接切入主題。

在售票機上面點了一份300塊的白湯拉麵。因為真的太餓，忘記要提醒老闆麵希望可以硬一點然後湯頭可以濃一點。

心中不斷扼腕之際，熱騰騰的麵很快就送來了。

整體在第一眼的表現上就是非常乾淨，很清爽的感覺。完全沒有網路上線說的什麼很油膩的感覺。但…看起來肉就是乾乾的。雖然肉還蠻敢給的。

在上菜前我也拍了一張切叉燒肉的狀態，真的是看不出來有什麼特別的。老實說我還蠻擔心這又是一碗雷雷的拉麵。

過去的我都是最後才吃叉燒，這次我真的受不了改先吃肉!

還真的是有點乾乾的...那口感就真的像是池上便當的瘦肉，真的就是超瘦，因為沒有脂肪，所以也不是一咬就碎。但整個香味都有入到叉燒裡面，算是可以咬很久，還蠻能夠回味的。

從我喝了第一口湯，我才發現，整碗麵的設計是圍繞著濃厚的豚骨湯頭。

非常有嚼勁的中粗麵，就真的可以很完美地將濃厚的湯帶起來!吃起來雖然不像沾麵這樣濃厚，每一口麵嚼起來風味十足而且咬起來有著濃濃的湯帶來的脂肪甜。

順帶一說，這麵條泡在湯裡一陣子依然可以保持Q度。縱使吃了到最後一口麵，還是很有感。

其實肉，真的要這樣吃!高麗菜雖然簡單，但是清脆，搭著肉沾著濃厚的豚骨湯一起吃。讓油脂滲入肉中，那種平衡的感覺你一定要來店裡面品嘗才知道!

而青蔥的些微辛辣，更是為清爽輕輕帶來一拳。

最後才來說主角:濃厚且帶有豬背脂的湯頭。你這樣看起來真的覺得上面浮滿了油，感覺比肥宅還要噁心。但我跟你保證，超級好喝意外的清爽，只有濃厚沒有膩。而且完完全全沒有來自豬的腥臊味。那種順口感就像是過喉而入，不會有那種糾纏不休的黏膩感。整碗喝完後，我真的沒有感到任何一絲的油膩感，只有滿嘴的鮮甜中滲出一絲絲來自青蔥的辛辣。

想想唯二要改進的，除了肉的嫩度可以加強一點之外，應該就是門口那台有點爛的販賣機吧。還需要派一個人在門口深怕我不會用，然後鈔票一直辨識不出來，吞吞吐吐的，不是很給力。

不說太多了，希望大家看到快去喔~山嵐對我來說可以是下半年最好吃的豚骨拉麵店了。

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   地址：106台北市大安區大安路一段51巷29號
   電話：02-27791221

   營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00
   每人平均價位：300