獵-食: 北市虱目魚東西軍

在台灣西南沿岸，虱目魚是很重要的漁業作物。不但油脂含量豐富，而且肉質很鮮嫩。冬天是盛產季節，買一塊來煎，真是香味四溢!

咳咳，但是今天不是要拿東西出來丟臉。而是生在台北水泥叢林的我們，實在很難吃到當日新鮮的虱目魚漁獲。但沒有關係，我們就來介紹兩家早上賣虱目魚粥的店，讓大家一天有個豐富的開始。

首先介紹的是位於南機場夜市的好邱虱目魚粥。我是看美食家胡天蘭推薦，而且這家店離我家超近，一看到這個消息就立刻衝去品嘗。聽說老闆的親戚就在台南養魚，所以貨源絕對新鮮。

早上六點半開門，就一堆人排隊在等，通常都是要跟其他的客人一起共桌。老闆娘忙著弄粥而左手邊的老闆就負責魚腸的處理。老闆娘的記性非常好，她要我們乖乖坐好，口頭直接跟她點的餐都不會送錯。

客倌您看這白嫩嫩的魚肚，排得整整齊齊地實在是非常誘人。習慣三明治配咖啡就趕著要去上班的台北人，哪有可能一早從溫暖的被窩中跳起來，頭埋在裊裊炊煙當中，慢條斯理地去喝一碗粥，輕輕鬆鬆地去享受魚肚間脂肪的鮮甜?

拿燙魚肚的水當作湯底，將肚子的脂肪融入湯內，撒上薑絲簡單清爽。魚背的瘦肉就拿來做粥，肉質頗為細嫩。粥的另一個亮點就是有蚵仔藏在裡面，我覺得蚵仔這樣的大小剛好，太大的話藏在湯裡面老實說有點恐怖。

也不知道哪來的勇氣，還是要假掰成台南人，我竟然點了魚腸。平常的我連魚肉黑黑的地方，都不敢吃，直接是挑掉的。真的很怕魚腥味，所以都只吃白色的肉。而這魚腸就直接燙了沾醬油加芥末吃。一團黑黑的然後又捲曲在一塊，一眼看下去其實賣相也沒有很好。

第一口啃下去前，真的是遲疑了一下，魚腸拉起來一串黏著魚肝，畫面有點驚悚!頭都洗下去，就咬了!其實魚腸還蠻脆的帶有點彈性，裡面有粉粉的東西，而魚肝甜中帶點苦苦的味道。

摸了摸胸口，心臟還有在跳動，只是跳得有點快。也沒這樣恐怖，其實還蠻好吃的!建議可以這樣吃:腸子連著肝沾沾醬油哇沙米，可以大量減少預期性腥味的負擔，也可以添一點鹹味來平衡魚肝的苦。這道看起來可怕，反而給了我許多禁忌的誘惑的感覺，來吃都會點上一盤!

接下來拜訪的第二家是位於華西街的台南眼鏡虱目魚粥。華西街一直是以觀光夜市為導向，小時候看殺蛇就看得我腳軟。但這一家就是賣道地的虱目魚料理。我想觀光客應該不會注意到這家店吧!

早上八點的華西街真的非常安靜，跟南機場的那攤不同，低調很多店面也小很多，用餐環境的乾淨感也比南機場乾淨明亮一些。讓我享受輕鬆的朝日時光。

這一家的單價有比較高喔!!除此之外，因為前一陣子霸王寒流來襲，虱目魚苗都死光光，老闆只好忍痛漲價。

其實在期待台北會下雪的同時，農漁養殖的朋友們真的心中在淌血。霸王寒流給他來一陣，魚都死光；蔬菜價格也驚驚漲，最後還是會"回饋"到消費者身上。有空去逛逛菜市場就知道可怕了!

嘿嘿，老闆賺錢無國界，這裡這麼多日本人來逛!我覺得虱目魚是一個很能代表台灣的物產，想必會來吃虱目魚料理的外國人一定很內行!菜單上面還有虱目魚蓋飯，滿滿的Taiwan Style!

一樣點的是虱目魚粥加一盤乾煎魚腸(這樣才公平咩~)

單價貴了些，多貴十塊但是給起來也相對更有誠意!給的魚肉可是有包含肚子的部分呢!老闆也有加入蚵仔呦~

整個湯頭看起來就比好丘的濃郁一些，配料也更多了一點用心

這一盤100的乾煎魚腸。我只能說這真是個屌貨(那盤子很阿公style，也是很屌)老闆料理這道菜可不隨便，用的是三杯的方式去乾煸。一送上來薑味真的是香氣沖天，卡在指尖的味道真的可以讓我整天重新拿來當下午茶。

同樣也是沾著濃厚的醬油膏與哇撒米吃

可是這種料理手法有如遊戲王翻開了死者甦醒，將魚肝的苦味與甜味都放大了。以為已經可以接受魚內臟的我，狠狠被偷襲了一番。真的是痛外淋漓，這要配必魯啦!!不然真的太濃厚了

最後老闆眼鏡哥跟我說他們的魚是海水引來池塘裡飼養，吃起來就沒有土味，腥味低很多。而不像其他攤只是將薑絲撒上去，他們的湯頭特地用上比較溫和的南薑去熬出甜味。南薑這東西在台灣不常見，煮泰式酸辣湯用的成分就有南薑。但我只買得到乾燥的。

最後針對兩家店做個比較

其實兩家店還有其他好吃的我沒有介紹，單純只是有個比較標準拉出來。但老實說，要吃虱目魚粥還是要去台南吃划算許多

我推薦這一家，一碗粥才50塊錢。有緣人想去就去嘗試吧~

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