[北市 大安]雞二拉麵

真的不知道在外面放一隻雞的意義是在幹嘛，這家店不是在賣炸雞的啊!!
整個外觀弄得好像頂呱呱...

之前我在科技大樓站附近工作，就常常跑去附近的一心一勝拉麵店飽餐一頓，去享受那邊狹窄的溫馨。不知道何時一心一勝就消失不見。也在我漸漸淡忘他之際，老闆又跳出來在信義路鬧區開了這家CP值無敵高的雞二拉麵。

一改以前在一心一勝的風格。雞二拉麵就是雞豚骨加上二郎風的縮寫。

那二郎風拉麵是什麼意思呢?
有好心人士給他了定義:大量的粗麵放在濃厚的豚骨湯頭中，上面鋪上了跟山一樣高的蔬菜。
有去吃過樂麵屋的人就會知道，沒吃過的人就請繼續看下去啦!

一進門，就有好心店員站在點券機旁邊幫忙講解與取票。
老實說，一開始我覺得這個人根本就是多餘的，都已經用了自動點券機了還要雇用一個人。(十足萬惡老闆的心態)

但後來我終於知道為何這個人超~~~級重要。沒有他，第一次來你會後悔。

吧檯前面有個教學，我拍糊了。

雞二拉麵主要分成兩種口味:豚骨與醬油口味
我渾渾噩噩地隨便點了個小雞二豚骨拉麵，180塊錢。比起東區很多家雞胃拉麵店，還真便宜呢!
這次終於沒有忘記跟老闆說麵要硬一點，燙個30秒就好。

靠杯...這啥，怎麼這麼大一碗!非常要命啊!你看這個碗可以裝幾顆蛋，吃完熱量鐵定爆表啊。
但我又不能把機車丟旁邊走回去助消化。就只好開始埋頭苦吃。

好險我只有選第二個等級的雞二拉麵，給了很紮實的三片叉燒。如果誤點了大雞二拉麵，五片叉燒加一大坨麵，吃完就可以直接去通腸了。老闆很貼心喔，竟然說可以吃不完外帶，但我覺得拉麵店裡大叫外帶有點羞恥。

特色一號出來了!跟山一樣蔬菜。
在外面吃東西我已經不要求豆芽菜會把尾巴去掉，但雞二的高麗菜有把好吃漂亮的部分留下來，算是令我感動。夏天的高麗菜這麼甜很不容易。

偏粗的麵也是一大坨。但怎麼看起來好像是切仔麵...泛著油麵的光輝。
吃起來沒什麼特色是真的。

雞湯與豬背脂混合的豚骨高湯還蠻好喝的。湯頭濃濃厚厚的，但少了一點蛋白質造成的黏膩。

這顆蛋不得不說了!算是近期來可以算是不合格的糖心蛋。我看糖心蛋會看有沒有置中對齊耶!!但不只是外觀，整顆蛋的酒味超級重，就吃起來不是很溫潤。太過的酒味把蛋的香甜都蓋掉。

真的想問老闆，這種口感的叉燒怎麼做出來的?
超級軟嫩，但已經不太有嚼感，像是偏向吃火腿的口感。然後外面又撒滿了胡椒，真的有點像是超市買的真空火腿包。不會說他不好吃，但對我來說這口感太神秘了。

一番埋頭苦幹後，把這碗解決掉了...
那一晚我一粒米都沒有吃，真的分量大到有點瘋狂。也非常感謝老闆這樣佛心，堪稱拉麵界的一股清流。


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   地址：台北市大安區文昌街30號
   電話：02-27099672
   營業時間：AM11:00-20:00 (週日公休)
   每人平均價位：189-239 

[北市 中山]麵 SATO

有在長期支持我的拉麵實際地捧游們，應該不難發現我點的拉麵都是偏好於濃稠的豚骨系。
湯要濃一點，麵要硬一點。吃完就可以右轉洗腎的那種。

拉麵在台北市的戰況已經不是單純用百家爭鳴可以簡單形容的，根本就是進入一輪又一輪的血洗。這家位於興安路的拉麵店也是今年八月多新開的，非常地不起眼。走向是我認為比較獨樹一格的淡麗系，想要迎合近年來台灣人比較健康飲食的走向。

現在的自製麵店都會在窗戶放個展示品哈!
注意到在架子上面，老闆放了幾本開拉麵的書。我相信老闆對於這個市場也真的是戰戰兢兢的，畢竟除了一些正統的拉麵店之外，台北市也出了一堆混淆味覺的拉麵店。
但!台灣人就是有台灣人自己的玩法，就是這樣良莠不齊，導致很多店根本就超雷。

兩種風味，一種是醬油風味有加叉燒；另一種是雞貝鹽口味。
一開始真的很難抉擇，想想相對於醬油風味，我就是要來品嘗這絕佳的淡麗，來好好品嘗最原始的湯頭。

抱怨一下，為什麼在blogger照片永遠就是轉不過來?湯是要撒出來了嗎!!!!

就像整個店面一樣，這碗雞貝鹽高湯款想當清爽。可愛的日本老闆娘也很用心，整個配色很令人食慾大開。只是不知道為什麼湯可以熬出這種顏色...

對了...我又忘了跟老闆說麵想要硬一點。
但是麵條一拉起來是包含穀粒的麵，嚼起來非常有口感，而且很Q，非常耐吃。在Q彈之中可以咬到纖維的那種妙感。

我常以糖心蛋來評比一家店是否有用心。麵 SATO的糖心蛋就有把味道滷進蛋白裡面，可以感覺出來不單單只是用柴魚醬油那種粗淺的方法去浸泡。再來就是蛋黃非常甜，真的是個糖心蛋!

自從去年麵屋一燈來台之後，拉麵就吹起了一陣低溫烹調的風氣。麵屋一燈的舒肥雞肉真的不是蓋的!後來我也買了一根舒肥棒來亂舒一通。

我猜這肉在舒肥的時候，溫度可能高了點，讓整片肉的纖維開始比較鬆散，彈性就沒有麵屋一燈這樣令人驚奇!但還是很厲害，把雞胸肉的騷味都摘掉。

通常拉麵一上來，我第一口就是先喝湯。但這篇文，湯我卻最後才說!
老實說，第一口我喝下去的時候，烹大師的味道超重!我真的強烈懷疑整鍋湯是用烹大師搞出來的(不好意思阿~~老闆娘，不應該隨便懷疑的)

嘴巴這樣講講，心中真是越喝越讚嘆。這湯看起來很清淡，但喝起來很厚實。套一句我的咖啡老師所說的，把所有的可溶性物質都煮出來了。可是卻完全喝不出雞骨頭的臭騷味與油膩感。想必在煮之前應該把血塊與臭臭的脂肪都處裡的很好了。

這個鹹味很提鮮，但我從頭到尾都沒有去到過水呵。其實我是不相信味精會導致口渴這種都市傳說的，湯頭的鮮甜反而讓我口水直流。湯汁黏附的感覺反而比一些豚骨風味的拉麵還好。
感恩seafood!充滿法喜!

真的要說的話，就是我覺得分量小了點。但我也聽說品質的管控還沒有很棒，三碗醬油拉麵的深度可以看出不一樣。如果是新手上路的話，能在這裡多下點功夫，相信在這塊區域是有立足之地的。

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麵 Sato

地址╱台北市中山區興安街44-1號 (捷運南京復興站走路15分鐘)
時間╱17:30~21:30(周一休息)

[新北 龜山]麵家 勝八

在林口龜山工作已經超過三年。拜今年年初機場捷運通車，林口A8站附近商圈真的是越來越繁榮，讓我下班後可以多待在長庚醫院附近吃些美食，飽餐之後再搭捷運回家。

這家麵家勝八就坐落在A8 長庚醫院站旁邊。老實說這家店非常不醒目，可以說是被熙熙攘攘的人潮淹沒。但這間店蠻有個性，每餐是有限量幾碗拉麵(記得好像是40碗，我真的忘了)，就中午十二點與傍晚六點開賣，賣光了就收攤。

所以我常常撲空!

這次我終於下定決心五點半就去排隊。在我前面也就五個人，店門一拉開就可以進去吃。

坐上吧檯，老闆很熱心地遞給我一張字跡潦草的菜單，字跡亂到有點隨便。震驚之餘我真的忘了拍，於是我點了辣味増加了一顆蛋。拉麵180塊加糖心蛋30塊。

在料理的地方，看到老闆正在處裡叉燒。感覺這個部分應該是瘦肉。就看到老闆拿著一片一片的瘦肉抹上醬油，然後用噴槍炙燒。旁邊占板上躺著一塊肥肉，一胖一瘦應該就是他們的搭配吧!

突然!我忘了跟老闆說麵要硬一點，湯可以濃一點，口味重一點沒關係。
就這樣一閃神，老闆很快就將麵送上桌了。

不知道為什麼第一眼看起來有點像是切仔麵的感覺...躺著兩個一半的糖心蛋，看起來還蠻可口的。

只是說，這蛋白入味只有入到一半，這樣看其實可以很清楚，有點可惜。

這是勝八主打的自家細麵。我覺得還蠻耐煮的，吃起來Q度是有維持到，然而真的不太有特色捏。如果肚子餓的話加個30塊可以加一球麵。

這個湯頭是偏清淡的(好啦，我的口味真的被養壞了)湯頭的口感不夠厚，我覺得辣味把味增的香氣壓制，也因為口感不夠厚，湯跟麵吃起來是分開的。真的是好可惜呀。

叉燒如果可以含一點油脂的話可以更棒，就可以從湯脫穎而出。不然這片肉全部都是瘦的。

捷運通車以後，我相信長庚醫院有很大的潛力。麵家 勝八作為這附近第一家自家麵店，以附近人的消費力道，還有很強的推廣空間。聽說將來還有自豪的沾麵提供，我相當期待喔!

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麵家 勝八

地址╱桃園市龜山區復興一路62號
時間╱12點與18點開賣，賣光了就沒了

[台北 中山]每週二限定 勝王拉麵

之前有提到我在中山站一時之間找不到機車，索性找了一家店來吃拉麵。我選的就是勝王，看到網路上面評價都是前三名，goolge map的評分幾近滿分。但…那天是星期日，勝王沒有開，感嘆之餘就去吃了鬼金棒…。一定是不甘心的啊!但是只開禮拜二這時間，擺明就要把我難倒。

就是不想跟人擠，要我晚上去吃的動力不是很高。唯一解套的方式就是跟公司請假!為了展示我的決心，前一天跟公司裝死請了假，就是要來彌補我心中缺的那一塊殘缺。

發現自己有一個毛病，就是常常很多資訊都沒有一口氣看清楚。看到外面這個標示，今天的口味是秋刀魚煮干。怎麼這麼奇怪，跟我在網路上面看到有雞有鴨的風味不太一樣。而且寫著什麼最終作這種聳動的標題，是不是這碗吃完勝王就要收山了?台北市拉麵店的戰爭如此激烈，說收山就收山，我是真的會相信的啊!!

開店前一個小時已經排了快20人，哪能夠還在恍神，趕緊排隊。感謝排隊的同時正轉播著NBA封王之戰，不然頭上頂著將頭皮細胞殺死的紫外線，我都要昏了。當抱腿王舉起金盃的同時，剛好就排到了我。

之前寫鬼金棒網誌的時候，有熱心鄉民提到他們是用很珍貴的伊比利豬來作角煮。(老實說我有點懷疑…)這次看到了這個伊比利豬的選項，我就很確定我是有備而來的!!只是說，一家比一家還要貴，之前才覺得蔦拉麵一碗要300對我來說負擔已經不小。這次點的多加了兩片伊比利豬肉，那價格真的沒有最貴只有更貴啊!

很期待這種煮干湯頭與伊比利豬以及杜蘭麵條的組合，堪稱東西合璧的神祕作品。端上來的時候，第一眼老實說是有傻住。整體看起來有點貧弱，竟然要收350塊錢，多兩片肉要多收120塊!但是反過來想想，整碗只有湯跟麵的話，就收你270大洋，會接受嗎?

除此之外，這兩片肉片就這樣活生生掛在碗壁好像杯緣子。但有點驚悚，總覺得肉是從人體解剖展那邊片過來的。整體肉片油花分布倒是蠻均勻。

這次地一口吃的不是麵，而是放在最上面的蔥白，吃起來是沒有蔦拉麵的驚人甜美。

過去的杜蘭小麥常被拿去做義大利麵，講求的就是彈牙。這色澤好像是雞蛋麵，顏色偏黃。弄成粗直麵看起來就很可口。麵吃起來還真的相當有嚼勁兒(大媽口音來一下)，整個麵條軟硬度都很平均。給一球的飽足感其實就很夠!但還能再多給一球來享受麵條的快感(這什麼東西…)，怎能不放過??我看周圍的人大家都很快地呼嚕呼嚕把麵吸光，也都叫了第二球。

湯就真心覺得完勝台北車站那一家。煮干的魚香氣都很濃，但是湯體很清爽，也沒有魚內臟或是魚腦苦苦的味道。喝起來清澈但口感是很濃醇。充分展現了熬湯的真功夫。

再來就是重頭戲，伊比利豬。肉片過個水，吃下肚…我真的哭了，當下真的有要飆淚出來的感覺。因為這兩片肉塊我很希望能夠感受到什麼，我努力地在腦海中翻滾，在皺褶中尋找過去的記憶。然而就是連接不起來。兩片要120塊，扯也要扯出來。想必我沒有這個貴婦命，舌頭沒有給我任何難忘的反饋。算是白白浪費了這兩片肉。那位熱心的鄉民，你可以再留言來把我鞭屍。

一直到寫這篇網誌的時候，我才了解到為何勝王老闆的用心，以及為何只有在禮拜二開的原因。去翻了臉書才知道老闆每周都有在出新菜單，直到七月初，已經出了25彈!!這壓力超大的，要想菜單還要備料，生活好好得過不行嗎??

好吧!你逼我的，我不請假了，下次晚上去。

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勝王(鬼金棒之二毛作)
地址╱台北市長安西路19巷2弄35-1號（鬼金棒中山店）
時間╱每週二11:30~14:00、17:30~21:30

[台北 中正]遇上不用排隊的蔦

台北車站前面那一排店面已經被星級餐廳所佔據，在寸土寸金的一級戰場上，要的就是最直接的人潮。直接為行銷名句"location location location "寫下最佳註解。

忙裡偷閒避開了假日，就是要來突擊這些排隊名店。近日來梅雨鋒面像是地圖炮一般無情地掃過整個台北盆地，緊跟著鋒面尾巴又是一陣吃不消的暑意。就想跟你賭平常日了，竟然還是排了一些人，甘願頂著酷熱也要來吃星星。

都已經在車站附近違停好了，沒吃到真的很不甘心啊。這些排隊的人不去為國家創造GDP是在幹嘛??(好啦，來吃拉麵也是為國家創造GDP啦)

雙眼發黑地望著面前十幾個背影，又沒有帶遮陽傘，我想輪到我的時候差不多已經變成人乾了。正打算發呆眼睛放空，看看附近能不能讓眼睛吃到冰淇淋的時候，沒想到幸運之星爆發，店員竟然走出來說他們要翻桌率，現在剛好有一個位子，看看有沒有單身狗來找填滿。真的，當皇家禮炮唯一的好處就是在這裡，就像是抽到了快速通關，迅速海放這堆背影。

真不愧是站前黃金店面，非常富麗堂皇。整個開放式的廚房，整個店面坐滿了幸運的人。

一看到菜單，真是嚇死老天鵝了，這價錢放在東京也是這樣賣的嗎?在我的稀薄記憶中，除了虎嘯還是神山之外，還真的沒有幾家拉麵店可以賣撐破300大洋的，小弟我真的非常孤陋寡聞。看了看這菜單，好像已經被蹂躪一番，看起來有點不耐用。

因為早餐沒吃，反正每一碗都賣這麼貴，就給他梭哈點了叉燒味玉鹽味拉麵。真的是太貴了，一個人插隊坐在吧檯前面顯得相當無助。

所以偷拍了隔壁貴婦的角煮滷肉飯。

等到麵端上來了，突然想到，似乎沒有提醒我是否能選擇麵的硬度與湯的濃淡。然而第一眼看下來真的很高雅，整個很清爽，就很適合在夏天吃。比起整筒骨頭狂攪，熬出清澈的湯頭真的很需要耐心。第一口喝下由雞與海瓜子混合湯頭的鹽味拉麵，真的很乾淨，那鹹味真的不拖泥帶水，而且完全沒有騷味，就是很乾淨。

老實說麵我真的吃不出什麼太過人的地方，再加上可能偏細，沒趕快吃很快就軟掉。口感與風味上讓我聯想不太起來是什麼東西。

要說這筍乾吃起來根本就是台灣風味，跟我便當裡面裝的超級像，真的懷疑是找我老媽來滷的筍乾。吃到真的有點哭笑不得。

不好意思，強烈懷疑這叉燒肉是去不知道哪邊的池上便當借來用的。偷偷給他掉包還真的有可能吃不出來。太乾了，口感沒有變化阿，味道似乎也沒有用到心耶!

最近吃到的幾顆糖心蛋表現都很棒，醬汁都有入到蛋白中，而且蛋黃都很香濃。

平常吃拉麵我都選擇濃厚的豚骨，這次的鹽味湯頭我覺得很適合台灣人，很輕鬆而且不死鹹。但讓我最驚豔的不是湯，而是一開始躺在麵上的白蔥絲。非常甜，而且吃起來沒有嗆鼻的辛辣味，可以說是這次最意外的收穫。

不管上述評論如何，能夠插隊直上，還是要非常感恩店家。總覺得這家店放在車站前面，讓一堆人排隊，就是有幾分可惜。

-店家資訊-

蔦拉麵

地址： 100台北市中正區忠孝西路一段36號
電話： 02 2370 3978
營業時間： 11:00–22:00

[台北 中山]二訪鬼金棒

不知道這是否是種緣分。一個天氣漸熱的周末，在中山站附近上完課以後，我竟然忘記早上將機車停在哪裡。找了老半天，天都黑了，我的眼也暈眩到黑了，機車跑去哪了根本連個影都沒有，簡直就是在鬼打牆的狀態。想必是大腦開始缺乏養分，迷失在茫茫的中山人行道附近，也已經失去想要將機車找出來的心。

既然都來到中山站，那就來找家店吃個東西。好好補充大腦流失的養分，機車不見就算了，肚子打鼓不可以不顧!

一直以來台北市東區都是拉麵的超激戰區，激烈到開一間倒一間，割到流血。在中山站開店的激烈強度跟東區不惶多讓!但我說了，這就是緣分，原本要去吃久負盛名的勝王。但…當天是星期日，傳說中的勝王好像一周只有開一天…。

喔，只有看到鬼金棒。好吧，兩年前吃過一次在附近的元老店吃過一次，看看換了另外一家，改變了一點風水之後對這家店的評價是否有所改變。

鬼金棒給大家的第一印象應該就是他的辣麻味增拉麵。上次吃的時候，被我發現原始店撒的是不知道哪來的花椒粉。因為那個香味飽足感實在是差太多，好死不死被我看到他們的花椒粉是用現成的，被我逮到就在網誌上面奸譙了一頓。

或許寫了奸譙網誌可能沒有招致殺身之禍，所以我就再來吃一次，看看鬼金棒有什麼改變。順帶提一下，鬼金棒是唯一一家小弟有二訪的拉麵店。希望老天眷顧，還能給我新的體驗。

所以這次我還是點了一碗辣麻味增拉麵。

已經忘記上一次吃鬼金棒的時候他的辣麻味增賣多少錢，直到前幾天跟人聊到一碗拉麵要300塊錢，他們實在吃不下去。我也承認在享受美味的美味當下，台灣人相對付出的代價是比日本人高。但我吃拉麵就是要去感受當下不同的回憶，要我去吃一碗100卻是台灣風味的”改良拉麵”，這倒是不會列入考量。

所以能夠在麵，肉或是湯這幾個方面印象深刻的，我都覺得這是一家不賴的拉麵店。

有時候第一印象也是蠻重要的。我很愛喝濃厚的豚骨湯頭，可惜這碗麻辣味増給的是有點油膩且厚重的感覺。這…弄得這樣，老實說賣相還可以再改進一點。麵上面浮著一層厚重的辣油，我是很期待待會有多辣。對了，我有提到之前吃到的花椒是現成的，這次不死心，特別給他麻味加厚。

麵是很有用心使用了粗麵，這樣麵可以沾起濃厚的湯頭。開動之前，刻意有將花椒粉完全地"喇”入湯頭。將沾滿湯頭的麵吸入口中...真的覺得湯頭口味太重，已經感覺不出麵體本身的味道，真的是很可惜。這都要怪我的木舌。但是給予的麻感卻是非常直接的。

不得不說，這顆溫泉蛋真的是我近期吃過最好吃的溫泉蛋。蛋黃加熱得半生熟且沒有蛋臭，層次感很好之外，很多店做不到的蛋白，整體入味得很平均。整顆但咬下去很有彈性。味道有甜有鹹，吃起來整個就是個爽快!

就說這一碗這家店賣300大洋，一定要給客人一些有感的東西。鬼金棒的肉給的肉是非常有誠意的!我覺得應該體驗到三種不同部位的叉燒。

帶給我香甜感，油脂非常豐富的五花肉。

食感相當軟嫩的肋條??這我真的不知道是什麼部位，感覺很像牛腩。

最後這一塊好像會在味味一品裡面會看到的瘦肉。吃起來相當厚實，很有飽足感。但可能就是太瘦了，吃起來有點乾。

我是先把麵跟肉吃完才喝湯。但這個決定是我最大的錯誤，平常不吃辣的我，這碗麻辣味增我只感受到麻，但是辣卻是演假的，第一眼看起來壓迫感很重，但吃完感受不到後勁。整碗麵雖說是重口味，但在香氣的表現飽足感不夠。所以我喝幾口湯就覺得膩了。很難得我沒有把湯喝完，非常可惜呀。

我想我一定要在禮拜二的時候請一天特休，再來這裡實現我要吃勝王的心願。

臉書網站：	https://www.facebook.com/kikanbotw/
地址：	台北市大同區長安西路19巷2弄35-1號
電話：	無法訂位
營業時間：	12:00~20:30
價位：	300NTD

[台北 大安]RAMEN OGAWA

自從前一家店拉麵忍倒掉之後，我有很長一段時間沒有來這裡附近找食物吃。
沒想到在原來的店面又開張了一家拉麵店。我以為是原來的老闆想捲土重來，但看起來老闆換成了日本人，而且客人不像之前拉麵忍那樣，現在倒是門庭若市。
縱使前一天就啃了一碗拉麵，還是加大碗的拉麵。可以說是熱量滿載。反正不管啦，有拉麵就是要吃，哥我肚子餓了。

店面寫著台灣分店，似乎這在日本有總店，而且打算在台只開一家?!反映出老闆想要專心地經營這家店吧!

從店外的窗戶就可以看到店內正在包煎餃；聽老闆說店裡的麵也是自己做的，可以說是給消費者安心的一個做法與體驗。

可惜的是，製作麵的地方沒有獨立出來一個空間，並且好好控制環境的溫溼度，將品質穩定住。

大家一定有聽到很多日本拉麵師傅會覺得當天的湯頭不如預期就整鍋倒掉，然後就揮揮手關門說今天不幹了。

覺得很屌對吧?

但我覺得，這樣長久累積下來這個成本不但可觀，也反映出了這家餐廳對於產品的品質穩定度掌控不佳。小弟我是很強烈懷疑一般的消費者可以喝得出來口味的變化啦，搞得動不動將一鍋湯倒掉或是把整袋麵扔了

回到這家店本身

從自動販賣機上，選的是三片叉燒的拉麵加上現在有優惠的三個煎餃。這樣子是三百一十塊錢。

一如往常，我都會要求麵要最硬然後湯就是最濃的。

此外，注意到右上角的那一罐透明的液體。

"拉麵醬"?? 這什麼神秘的液體...醬汁不就是要稠稠的嗎?拿這種透明的液體是來做什麼用的?沾拉麵??

在好奇心的驅使之下，哥我喝了一口...

差一點要把這拉麵醬隔著吧檯往廚房噴過去...好鹹的東西!而且給我的感覺有點化學。這個東西是在摔角的時候含血噴人用的吧!!

在品嘗拉麵之前先嘗了一口煎餃。大概裡面沒有包肥肉或者是肉凍，整體就有點乾乾的。反正我也沒有很期待拉麵師傅來包餃子，他們手上沒有拿鋼棍也不姓解，評價就普普通通。

而這個麵體，是以細麵為主，是偏有彈性的那一種。

我還是比較喜歡用細麵與豚骨高湯作為搭配，麵條跟麵條之間可以將湯帶起來。但真的要趁麵熟透之前，趕快將麵吃光就是了。

心中這時浮出了一個問題:是不是九州人吃豚骨拉麵都比較常用細麵?我在好市多買的九州拉麵組合也都是細麵。怎麼會有這個奇怪的聯想?

再來就是湯頭。師傅算是手下留情，味道還是沒有在日本口味那樣重，但喝得出來是骨頭乳化後的濃，而不是脂肪的濃。

這叉燒我就不得不說是我這三年來吃過最好吃的叉燒。(其實我也沒吃過幾家拉麵店...這樣也在說嘴)

完 全 沒 有 肉 臊 味!!

這五花肉油脂跟瘦肉分配的很平均，整片肉軟綿綿的，再加上肉片其實切得很厚。嚼起來就是個爽，風味非常醇厚。感覺得出老闆誠意十足!

還有整塊肉是有先烤過，所以風味的層次感很夠。咬一咬焦香味就跑出來了。

前一家店的老闆有抱怨說這個地點不好，沒多久就倒店。現在這家店開了四個多月，類似的規模，還是要排隊。有空可以回去看看我針對前一家店的食記。差別在哪就可以看出來。

臉書網站：	http://www.ra-menogawa.com/taiwan/top.html
地址：	台北市大安區復興南路二段190號 (科技大樓站對面，葛瑪蘭客運旁邊)
電話：	無
營業時間：	11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00
價位：	300NTD